كلية مايو كلينك للدراسات العليا في العلوم الطبية الحيوية
غالبًا ما ينظر للكربوهيدرات نظرة سلبية، خاصةً فيما يرتبط بزيادة الوزن. ولكن الكربوهيدرات ليست جميعها ضارة.
يحتوي السكر البني الفاتح على كمية كبيرة من السكر الأبيض مع كمية قليلة جدًا من دبس السكر، مما يجعل قوامه مشابهًا جدًا لقوام الرمل.
فالحبوب المكررة تمر بعملية تُنزع فيها أجزاء من الحبة بالإضافة إلى بعض العناصر المغذية والألياف.
وتتمثل أفضل طريقة للكشف المبكر عن داء السكري في إجراء الفحوصات الدورية واختبارات الدم لدى مقدم الرعاية الصحية.
ومحاولة تناول الأطعمة التي لها مؤشر جلايسيمي منخفض، أي التي تقوم برفع مستويات سكر الدم ببطؤ، وتخفضه ببطؤ، وبالتالي يبقى متوازناً، بالإضافة إلى أنها تشعر بالشبع.
مصطلحات أخرى عن الكربوهيدرات: صافي الكربوهيدرات والمؤشر الغلايسيمي
الحقيقة: السكري لا يمنع الشخص سكر كرتون من ممارسة حياته، حيث يمكن التعايش معه والسيطرة عليه.
توجد النشويات بشكل طبيعي في الخضراوات والحبوب والبقوليات والبازلاء الجافة والمطهوة.
وتتمثل إحدى أهم الطرق لعلاج داء السكري في الحفاظ على نمط الحياة الصحي.
ومؤخراً تم تطبيق طريقة الانتشار لاستخلاص العصارة حيث ينتشر العصير في الماء ليضخ في المطاحن ولتتبقى مادة ليفية شبه جافة تستخدم كعلف للحيوانات أو كوقود للغلايات أو في صناعة الورق.
أوضحت الشواهد أن تناول كميات وفيرة من الفاكهة والخضراوات والحبوب الكاملة يساعدك في التحكم في وزنك. وتساعد كتلة الفاكهة ومحتواها من الألياف على التحكم في الوزن، عن طريق الشعور بالشبع واستهلاك سعرات حرارية أقل.
تتميز العديد من الأغذية الصحية بطبيعتها بانخفاض مؤشرها الغلايسيمي.
يصنع سكر جوز الهند البني من سيقان شجرة جوز الهند ويستخدم في صنع الحلويات سكر البني وتوابل الأطعمة، ولكنه يستخدم في الغالب في توابل الأطعمة سكر كرتون مثل السلطات وأرز الكاري والطعام الهندي بشكل عام، ويمكن أيضًا تناوله بمفرده كنوع من الحلوى بعد خلطها بالشوكولاتة.